Pecorino al Vino Chianti DOCG

Formaggio prodotto con latte ovino a stagionatura medio-lunga. La sua pasta bianca e compatta tende ad assumere delle sfaccettature gessate con il perfezionarsi della stagionatura.

La crosta marrone è data dal trattamento con fondami di olio d’oliva. La sua particolarità è l’ulteriore trattamento della superficie con vino Chianti DOCG, per il quale il caseificio ha ottenuto l’autorizzazione a fregiarsi in etichetta della denominazione protetta da parte del Consorzio Vino Chianti.