Marzolino di Toscana

Prende il nome dal primo mese della primavera, in cui in antichità si iniziava a produrre formaggio.
Il Marzolino è indubbiamente unico, oltre che per il suo nome anche per l’inconfondibile profilo trapezoidale ottenuto poggiando una forma sull’altra già dalla salatura a secco.  Il latte ovino unito a quello vaccino lo rendono particolarmente amabile e dolce, mentre la pasta compatta alla vista risulta cremosa al palato.